10 самых глупых мифов о диетах. Часть 2

Научно-познавательная статья переведённая нашим Редактором с сайта Do4a.com

6. О нет! Я не получил свою дневную дозу рибофлавина!

Я уже писал о том, как люди, которые едят только пищу, богатую питательными веществами теоретически могут есть, сколько угодно, и не набирать вес. "Хитрость", конечно, заключается в том, что питательные продукты, как правило, редко калорийны, а если вы употребляете низкокалорийные продукты, то сможете подавить аппетит, и не будете набирать вес.

Тем не менее, я обнаружил, что некоторые люди, несмотря на "здоровое" питание, до сих пор умудряются разъесться. Они, видимо, нашли лазейку в моей аргументации и сильно её эксплуатируют.

Вот то, что происходит: Они собираются позавтракать. Они заказывают яйца и целый зерновой тост с органическим маслом. А некоторые йогурт. Ах да, некоторые апельсиновый сок и вазу с фруктами. И бекон. Чуть не забыл бекон.

Они поняли идею полноценного питания и питательных продуктов, но довели её до абсурда, пытаясь получить все питательные вещества за каждый прием пищи. В результате, их потребление калорий просто запредельное. Несмотря на правильный выбор питательных веществ, они становятся всё толще и толще.

Они пренебрегают тем, что мы не должны съедать весь свой рацион за каждый прием пищи. Это как старые устои насчёт бобов и риса, практикующиеся у вегетарианцев. В рисе не хватает аминокислот лизина и треонина, поэтому вы должны съесть с ним фасоль, чтобы получить полноценный белок.

Это правда, но вы не должны употребить всё это за один присест. Вы можете съесть свой рис, а позже в течение дня продукты, содержащие лизин.

Вам не обязательно даже получать все микроэлементов за один день. Вместо этого, вы можете расписать свое питание на два или три дня, или даже недель. В то время как некоторые витамины надо принимать ежедневно, многие другие имеют накопительный эффект и сохраняются до последующего использования.

Например, суточная потребность в витамине B12 очень маленькая. Тем не менее, тело перерабатывает часть витамина B12 и его накопление продолжаться от 5 месяцев до 30 лет, прежде чем какой-либо дефицит станет очевиден.

Ешьте питательные продукты, но нет никакой необходимости получать все макроэлементы, витамины, минералы, фитохимические вещества, или антиоксиданты за один прием пищи.

7. Цельным молоком убили Распутина!

В течение долгих лет, Америка избегала цельного молока, будто бы это жидкая среда, использующаяся для транспортировки вируса Эбола. Люди думали, что растолстеют, их уровень холестерина увеличится и закупорит артерии, поэтому выбирали маложирное молоко или даже обезжиренное молоко, которое является своего рода пивом, т.е. подкрашенной водой.

Удивительно, но всплыло множество доказательств того, что те, кто пил цельное молоко (или ел молочную продукцию с высоким содержанием жира) поправлялись в меньшей степени, чем те, кто питался обезжиренными продуктами.

Было проведено два исследования. В первом случае участвовали мужчины, которые употребляли молочные продукты с высоким содержанием жиров в течение 12-месячного периода, а в другом случае был проведён мета-анализ 16 исследований. Оба случая показали, что использование молочной продукции с высоким содержанием жиров даёт более низкий риск ожирения.

Скорее всего, причина кроется в том, молочные продукты с высоким содержанием жира содержат некоторые биологически активные вещества, оказывающие влияние на метаболизм, помогая использовать жир и сжигать его для получения энергии. Конечно, это "биологически активное вещество" может быть представлено простой конъюгированной линолевой кислотой (CLA), жирной кислотой, которая давно известна, как жиросжигатель.

Что касается проблем здоровья сердца, немногие люди понимают, что в дополнение к содержанию насыщенных жирных кислот - чья роль в болезнях сердца в настоящее время считается ничтожной - цельное молоко содержит олеиновую кислоту, жирную кислоту, полезную для сердечнососудистой системы, высоко ценящуюся диетологами, а также из неё делаю оливковое масло.

Дополнительную озабоченность вызывает витаминный парадокс обезжиренного молока. Молоко содержит жирорастворимые витамины, такие как: А, D, Е и К. Однако, если убрать жир из молочных продуктов, вы в конечном итоге удалите большую часть жирорастворимых витаминов, которые затем нужно туда опять добавить.

Но если вы совершенно не получаете никакого жира из молока, не получаете хотя бы немного жира из другой еды, большая часть витаминов останется барахтаться в вашем кишечника в напрасном ожидании жира, который помог бы им распространиться в организме, но вместо этого им придётся с позором утонуть в унитазе.

Если вы любите считать калории, можете продолжать и дальше питаться обезжиренным молоком. Другие, возможно, дадут цельному молоку еще один шанс.

8. Ну конечно, вы толстый и у вас акне, потому что позволили себе съесть немного фруктозы!

Человеческое тело предпочитает глюкозу в качестве источника энергии. Тем не менее, оно также довольно легко принимает фруктозу.

При попадании в организм, фруктоза курсирует в печени (если ваша энергия действительно истощается), а затем направляется в митохондрии печени, которые откладывают фруктозу в виде гликогена для краткосрочного использования или хранения в виде жира.

Хотя этот процесс обратим, он пагубно влияет на здоровье печени и её функции, если он продолжается в течение длительного времени. Некоторые ученые даже зашли так далеко, что назвали фруктозу "алкоголем без кайфа».

К сожалению, то, что фруктоза может храниться в виде жира, и это потенциально вредно для печени, вызвало огромный страх фруктозы. Такое состояние я называю "Синдром расстройства от фруктозы».

Однако исследования не поддерживает эти страхи. Джон Сивенпайпер, диетолог больницы Святого Михаила из города Торонто в Канаде, рассмотрел 41 исследование с участием людей, и отметил, что, когда люди ели одно и то же количество калорий, будь то фруктоза или какой-либо другой источник углеводов, они набирали одинаковое количество веса.

И вы можете легко сделать эмпирические наблюдения и увидеть, что, несмотря на массовую боязнь фруктозы, количество людей, страдающих ожирением, продолжает расти.

Но давайте применим немного логики в этой ситуации. Наиболее "сильной" смесью фруктозы является столь ужасный кукурузный сироп - в нём содержится около 55% фруктозы, в то время как оставшиеся 45% составляет глюкоза. Сравните его с сахарозой, или обычным сахаром, который представляет собой смесь 50% глюкозы и 50% фруктозы.

Это означает, что если бы вы съедали 100 граммов кукурузного сиропа в день, вы бы получали немного больше, чем из трех банок кока-колы, т. е., на 5 граммов больше фруктозы, чем, если бы вы ели такое же количество сахарозы.

Маленькая картошка, по совпадению, содержит относительно большое количество фруктозы, по крайней мере, по сравнению с большинством других овощей.

9. Не ешьте индейку и бодрствуйте!

Многие люди утверждают, что праздничная индейка состоит из тёмного мяса, лёгкого мяса и снотворного Золпидема. Более осведомлённые личности считают, что индейка вызывает сонливость, потому что содержит аминокислоту триптофан, которая располагает к релаксации, хорошему самочувствию и помогает организму вырабатывать гормон серотонин.

Да, индейка содержит триптофан, так как является полноценным источником белка. Кроме того, триптофан - это большая, крупная аминокислота, и её молекуле сложно проскользнуть через гематоэнцефалический барьер.

В то время как триптофан попадает в организм как часть полноценного белка, некоторые другие, более мелкие и проворные аминокислоты добираются до гематоэнцефалического барьера первыми и блокируют неуклюжие попытки триптофан туда попасть.

Итак, если бы вы употребляли триптофан сам по себе, это была бы уже совсем другая история. При отсутствии конкуренции, он мог бы пройти через барьер и вызвать прилив серотонина. Но понятие, о том, что индейка вызывает сонливость - это полнейший бред.

Скорее всего, ваша сонливость вызвана огромной лужей соуса, кучей углеводов, едой в 3000 калорий, которую вы только что съели в свой праздник живота, не говоря уже об особом Праздничном напитке дедушки, где только в перерывах мелькала индейка.

10. Соль меня убьёт!

Я не буду говорить, почему связь между потреблением натрия и гипертонией в лучшем случае является неопределенной. Вместо этого, я собираюсь обсудить кое-что более коварное, что должно помочь развеять миф о том, что «соль-это плохо».

Вы знаете, что организму необходим йод, не так ли? Организм использует его для синтеза гормонов щитовидной железы Т3 и Т4. Если вам не хватает йода в рационе, вы можете разрушить узлы щитовидной железы или даже получить чудовищный зоб на шее.

Тем не менее, небольшой дефицит йода может создать для вас трудности в поддержании веса, или стать причиной таинственной усталости, депрессии, некоторых необъяснимых аутоиммунных заболеваний, психических расстройств, фиброзно-кистозной мастопатии, или даже рака. Другие, менее серьезные проблемы могут включать в себя сухость кожи или запор.

Если вы живете возле океана, скорее всего, вы получите достаточно йода (если едите выращенные продукты). Тем не менее, вдали от океана сложно получить достаточное количество йода.

К счастью, в 1924 году, умные люди в Мортон Солт-компании начали добавлять йод в соль. Это в значительной степени помогло справиться с йододефициотм в США, так как люди в Канзасе начали получать столько же йода в своем рационе, сколько люди в штате Массачусетс.

Но потом пришли врачи. Они начали убеждать людей ограничить потребление соли, т.к. она развивают высокое кровяное давление и приводит к сердечной недостаточности. Люди слушали. В результате, мы опять столкнулись с йододефицитом.

Но есть и другие факторы, указывающие на то, что у вас есть дефицит йода. Химические вещества в питьевой воде, такие как хлор и фтор, конкурируют с йодом в одних и тех же рецепторах организма. Т. е. люди, которые много занимаются спортом, теряют большое количество йода через пот.

Итак, сейчас мы имеем общество, в котором, по некоторым оценкам, до 74% взрослых страдают дефицитом йода.

Для того чтобы этого избежать, многим из вас стоит начать использовать йодированную соль снова. Не думайте, что вам это не нужно, потому что получите много соли из консервов или чипсов. Рестораны и производители готовых продуктов не используют йодированную соль.

Точно так же морская соль и розовая соль из пустыни Гоби, которой пользуется ваша девушка в косметических целях, содержит скудное количество йода.

Купите себе йодированную соль, поставьте солонку на стол и либерально используйте её (если, конечно, у вас нет гипертонии, связанной с натрием).

1
× Пришло новое сообщение