Петрушка

Оригинальный и изысканный, абсолютно ни на что не похожий аромат петрушки замечательно дополняет вкус многих блюд знаменитейших мировых кухонь. Петрушка хороша и как самостоятельная пряная трава, так и в сочетании с нежнейшими фиолетовыми листочками базилика, укропом, кориандром — она дает легкий, совершенно ненавязчивый вкус и праздничным, и повседневным яствам, подаваемым к столу…

Общие сведения и интересные факты

Петрушка, также как и укроп — одна из самых любимых трав, используемых в повседневной кулинарии. Именно петрушка — традиционная в нашей стране заправка для огромного количества яств, будь то горячие или холодные блюда. Петрушка обладает ярко-выраженным ароматом, однако лучше всего использовать молодые листочки петрушки, поскольку со временем они становятся жестче и теряют свою вкусовую привлекательность. Петрушка листовая может быть простой или кудрявой — на вкус это не влияет, только придает определенную эстетическую привлекательность.

История петрушки довольно длинна и интересна. Первые упоминания о ней есть в древнеегипетских трактатах — в них говорится о петрушке не только как об отменной добавке к блюдам, но и как о замечательном целебном растении с магическими свойствами.

В египетских мифах петрушке посвящен целый миф о ее происхождении. В тех мифах говорится о том, что во время сражения двух высших богов — Сета и Гора, победивший Сет вырвал глаз противника (сейчас изображение этого глаза известно каждому, кто побывал в Египте или хорошо помнит школьную программу) и на землю упало несколько капель крови. Именно на том месте, которое окропилось божественной кровью, и выросла листовая петрушка. С тех пор петрушка стала у египтян непременным подарком для хозяина того дома, куда шли в гости.

У древних греков также был свой миф о происхождении петрушки. В поверьях жителей Древней Греции было некоторое сходство с представлениями египтян о ее происхождении. По их мнению, петрушка появилась из крови Архемора, маленького сына одного из греческих правителей-полубогов. Из ранки, оставшейся у ребенка после укуса змеи, потекла небольшая струйка крови — позже на это месте и выросла петрушка.

Распространение в Европе петрушка получила благодаря древним римлянам, также привившим любовь к укропу все жителям этой части света. Именно римляне первыми стали использовать петрушку листовую в качестве пряности, а также при лечении самых разнообразных заболеваний. Сегодня несомненная польза петрушки подтверждается исследованиями ученых — как оказалось, витамина С в ней гораздо больше, нежели в лимоне.

Интересное поверье, касающееся петрушки, есть у англичан. В некоторых местах страны раньше бытовало мнение, что коли женщина сеет петрушку, то в скорости она изведает счастье материнства — до сих пор в тех местах любознательным детям сообщают, что они были найдены именно в том, месте, где растет петрушка.

В Россию петрушка пришла примерно тысячу лет назад — как известно, на территории нашей страны ее выращивали с далекого одиннадцатого века. В более поздние времена, в веке восемнадцатом, российская императрица Елизавета — одной из обязанностей ее слуг было еженощно ставить подле ее кровати таз с отваром петрушки, который императрица почитала лучшим средством для умывания.

Петрушка в кулинарии

На свете есть множество блюд, в которых петрушка играет важную роль. Добавление ее в еду придает той вкус утонченный и изысканный, однако не перебивает главные оттенки того или иного продукта. Чрезвычайно распространена петрушка в одной из лучших кухонь мира — итальянской. Тамошние хозяйки приправляют петрушкой почти все мясные блюда.

1. Пучок петрушки и пучок укропа необходимо нарезать максимально мелко и потушить на сковороде со сливочным маслом с добавлением соли. Тушеную зелень нужно немного отжать и выложить на противень. Ароматную массу залить взбитыми яйцами, количество которых берется из расчета двух на порцию, и ставится в духовку с целью получения прекрасной золотистой корочки. После чего блюдо накрывается фольгой и оставляется в духовке при 180 градусах до тех пор, пока белки не станут плотными. Невероятный аромат этого блюда разбудит аппетит у всех окружающих, поэтому не отходите далеко от духовки, иначе вы рискуете так и не попробовать его — как показывает практика, сей омлет исчезает буквально за минуты.

2. Замечательную рыбу палтус можно приготовить самым вкуснейшим образом — и петрушка в этом блюде сыграет, можно сказать, самую главную роль. Итак, для безумно вкусного обеда с рыбой вам потребуется полкило свежайшего палтуса (впрочем, сойдет и замороженный), полпучка петрушки, обычной муки две столовых ложки, лимонного сока такое же количество и граммов сто сливочного масла. Рыбку следует нарезать на порционные кусочки и положить в посуду, пригодную для микроволновки. В кастрюльке растопить масло, добавить туда мелко-мелко нарезанную петрушку, лимонный сок, соль и полученной смесью залить кусочки палтуса и отправить все это великолепие в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.

3. Отличной закуской станут ломтики сыра, зажаренные с петрушкой. Для приготовления этого замечательного возбуждающего аппетит блюда нарежьте сыр ломтиками, смажьте их горчицей и соедините по два, проложив их листиками петрушки, посолите. После чего обваляйте соединенные ломтики во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, дважды повторив процедуру. Жарьте в раскаленном подсолнечном масле до тех пор, пока корочка из сухарей не приобретет чудеснейший золотистый цвет. Закуска хороша с гарниром из овощного салата.

Петрушка в косметологии

Помимо великолепнейших вкусовых качеств, петрушка обладает и эффективным косметическим воздействием.

1. Для устранения веснушек на лице или руках лучше средства, чем смесь сока лимона и крепкого отвара листьев и корней петрушки просто нет. Этой смесью нужно протирать кожу лица как минимум дважды в день — через совсем недолгое время пигментация на лице становится гораздо менее заметной. Если вы хотите просто отбелить лицо, ежедневно протирайте кожу свежевыжатым соком петрушки.

2. Чтобы придать коже лица невероятную упругость и гладкость, вам потребуется взять равные части эстрагона, розмарина, щавеля и, конечно же, петрушки и настоять их в молоке. Ежедневные протирания этим настоем принесут поистине невероятный результат — кожа станет намного ровнее, пропадут покраснения и мельчайшие морщинки.

3. Для устранения неприятного запаха изо рта нужно всего лишь пожевать нежнейшие листочки петрушки. Кроме того, эти же листья снимут и воспаление десен.

4. Если ваша кожа страдает от угрей, вам очень хорошо поможет сок петрушки. Им необходимо протирать кожу в течение месяца не менее пары раз в день — это даст значительное улучшение ее состояния.

5. Чтобы предотвратить преждевременное появление морщин, запарьте две столовые ложки листьев петрушки в литре крутого кипятка на треть часа. Ежеутреннее протирание эти лосьоном замечательно поспособствует удалению ранних морщинок.

Петрушка в народной медицине

Прежде чем начать принимать петрушку в лечебных целях, не забудьте проконсультироваться с практикующим врачом, поскольку самолечение может быть довольно опасным. Также следует помнить, что употребление петрушки противопоказано женщинам во время беременности, а также лицам, страдающим нефритом или циститом.

1. При гастритах народная медицина рекомендует следующее средство. Необходимо в равных частях смешать провернутые через мясорубку зелень петрушки и лимон с кожицей, а также натуральный мед. Полученную смесь употреблять в размере одной столовой ложки максимум три раза в день.

2. Народная медицина предлагает петрушку в качестве лечебного средства при алкоголизме. Для снятие тяги к алкоголю рекомендуется взять пятьдесят граммов листьев капусты и тридцать граммов листьев петрушки, все измельчить и залить литром кипятка. Лучше всего настоять это в термосе в течение одного примерно четверти часа. Употреблять в течение четырнадцати дней по полному стакану.

3. Отвар петрушки немало способствует похуданию. Для получения такого отвара возьмите ложку ароматнейшей зелени петрушки и двести миллилитров охлажденной кипяченой воды. Прокипятите в течение одной минутки и настаивайте примерно час. Половина стакана отвара замечательно притупит чувство голода как минимум на пару часиков. Кстати, пить отвар петрушки лучше через трубочку, так как при постоянном применении дурно действует на эмаль зубов.

4
× Пришло новое сообщение