Два басконских традиционных алкогольных напитка зовутся сагАрдоа (sagardoa) и чаколИ (txakoli). Первый - это яблочный сидр, но не тот, к которому мы тут привыкли, а натуральный (с осадком) и чрезвычайно кислотный). Нынче у нас в магазинах сидров много, есть и импортные, в том числе испанские. Но отыскать среди них натуральный кислый  (а только такой, на мой вкус, и достоин внимания) - задача непростая. Рекомендую астурийский "Трабанко" - только он схож по вкусу с басконским сидром (которого в России, по-моему, вообще нет), и в такой же степени крышесносителен)) Наливать следует небольшими порциями  и со значительной высоты (по первости расплещете изрядно, но действо важное в практическом смысле: так напиток насыщается и даже слегка шампанизируется. Выпить желательно сразу, потому что эффект кратковременный. К тому же сам процесс пития этаким макаром превращается в некое таинство, ритуал))) Бармены в испанских сидрериях наливают сидр, держа бутылку  на вытянутой вверх руке, при этом другая рука со стаканом опущена до бедра).

Что же до чаколи, то это молодое белое вино, которое производится во всех провинциях Страны басков  из местного винограда  Ондарриби Сури (белый) и Ондарриби Бельтса (черный). В каждой из провинций вам непременно скажут, что их чаколи самое чаколистое чаколи из всех)) Я все же предпочитаю гетарийское (по названию деревни Гетария в провинции ГипУскоа). Кстати, единственное чаколи, которое реально найти в России, как раз гетарийское - это "ЧомИн ЭчАнис" (Txomin Etxaniz -  имя основателя винодельческого дома). Также обалденно хороши вина от  виноделен Амецтой и Урки.

12
× Пришло новое сообщение