А теперь немного информации о кальвадосе, любимом напитке неповторимого Ремарка.

Изначально это французский яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40 градусов. 

Лучший кальвадос всегда ставили в один ряд с лучшими коньяками, хотя такой же всемирной славы он пока не получил.(первое упоминание о нём датируется 1553 годом, так что ждать, видиом, прийдётся долго) Правда, французы дают этому простое и элегантное объяснение: коньяк они отправляют на экспорт, а кальвадос оставляют для себя.  

Кальвадос получают путём смешивания различных спиртов. Правильное смешивание позволяет поддерживать одинаковый вкус на протяжении многих лет, независимо от годовых вариаций качества яблок и груш. Для этого производитель обычно выращивает от 20 до 40 различных сортов яблок.  

После перегонки сидра кальвадос ещё не имеет цвета. В этот момент он ещё не является кальвадосом в полном смысле слова. Кальвадосом он становится в результате выдержки в дубовых бочках, получая цвет и различные оттенки ароматов.

Бочка заполняется спиртами 60-70 процентов.

Потребители могут узнать о возрасте (и качестве) кальвадоса по специальным обозначениям на этикетках бутылок. Указанный на этикетке срок означает, что каждый из входящих в данный кальвадос спиртов имеет срок выдержки не менее указанного.

Fine, Trois etoiles («Три звёздочки»), Trois pommes («три яблока», фр.) — выдержка в бочке не менее 2 лет;Vieux-Reserve — не менее 3 лет;V.O.(Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP — не менее 4 лет;Extra, X.O.(Extra Old), XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu — не менее 6 лет;Age 12 ans, 15 ans d’age — не менее указанного количества лет;1946, 1973 — винтажные кальвадосы.

Вкус и запах качественного кальвадоса тронут не только таких чувственно устроенных личностей, как, например, Эрих Мария Ремарк, так что советую попробовать.)

2
× Пришло новое сообщение