Хорваты охотятся за дикой спаржей

       Натуральные продукты в Европе всегда ценятся. Вот почему ремесло, которым занимается хорват Игор Грабач оказалось очень востребованным.

       Игор живёт в регионе Истрия. Здесь сбором дикой спаржи занимаются столетиями.

       Мужчина гуляет по полям и вдоль дорог и ищет стебли, которые обычно прячутся среди кустарников и высокой травы. Главная его экипировка – пара сапог, которые защитят от возможных укусов змей.

       Урожай обычно собирают в конце весны или в начале лета. Но Игор говорит, что спаржу здешние люди едят круглогодично.

       Игор Грабач, житель региона Истрия: «Спаржа – это часть традиций и обычаев жителей Истрии. Они с древних времён собирают это растение. Его даже запасают на зиму. Летом спаржу замораживают в морозильных камерах, чтобы потом использовать зимой».

       Специалисты по вопросам питания говорят: спаржа – низкокалорийный продукт, который содержит много витаминов и микроэлементов.

       Тина Милавич, диетолог: «Сегодня это очень популярный продукт. Приблизительно 100 граммов спаржи содержат всего 30 килокалорий».

       Впрочем, дикая спаржа также достаточно дорогая. Небольшой пучок стоит около 4 евро.

       Местные шеф-повара нередко используют спаржу в составе своих блюд.

       Роберт Мареньяк, шеф-повар ресторана Kantina: «Из дикой спаржи можно приготовить много блюд, холодных салатов. Её можно использовать в омлетах и как гарнир к основному блюду. Есть много вариантов».

Хорваты охотятся за дикой спаржей (новости)
1:51
10
× Пришло новое сообщение