Куриная пастрома на пару  

Ингредиенты:

     Куриная грудка — 2 шт.

     Перец черный, мельница — 1 ст. л.

     Сладкая паприка — 2 ст. л.

     Чеснок — 5 зубчиков

     Мускатный орех — 0,5 ч. л.

     Растительное масло — 4 ст. л.

     Соевый соус "Киккоман Тереяки мед и ананас" — 3 ст. л.

     (или Соевый соус — 1 ст. л. + мед 1,5 ст. л.)


Маринад №1:

     Вода — 3 ст.
     Соль — 2 ст.л.
     Сахар — 2 ст. л.
     Перец душистый
     Перец горошком
     Гвоздика — 4 шт.
     Лавровый лист — 2 шт.

     

Маринад №2:

     Молоко — 0,5 л
     Соль — 0,5 ст.


Приготовление:

     1. Приготовить маринад. В воду насыпать соль, сахар, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить. Снять с огня, остудить.
     2. Куриную грудку разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть как книжку. Одну грудку положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
     3. Вторую грудку поместить в молоко с солью, поставить в холодильник на ночь.
     4. Куриные грудки достать из маринадов, хорошо промыть, обсушить.
     5. Пряности смешать с чесноком, маслом, соевым соусом тереяки, обмазать смесью грудки.
     6. Грудку скрутить и плотно обвязать шпагатом, дать промариноваться 2–3 часа.
     7. В мультиварку налить воды, установить чашу пароварки, уложить рулеты, закрыть крышку, выбрать режим "На пару", выставить 30 минут, через 15 минут перевернуть рулеты. Обратите внимание, если у вас грудка небольшая, то ей хватит и 7–10 минут.
     8. Убрать чашу пароварки, вылить воду, протереть чашу мультиварки добавить 1 ст. л. растительного масла, выставить режим « На пару», обжарить грудку со всех сторон, чтобы придать красивый вид пастроме.
     9. Выложить пастрому на лист фольги, завернуть, дать остыть и поместить в холодильник.
     10. Веточки розмарина подсушить, это нужно сделать обязательно, иначе розмарин трудно поджечь!!!
     11. Затем выложить пастрому на блюдо, зажечь очень аккуратно веточку розмарина, будьте осторожны, когда прогорит, положить ее на пастрому и быстро закрыть сверху. И вот этот дым придаст пастроме запах копчености и костра.


Приятного аппетита!

8
3
× Пришло новое сообщение