Мясной пирог «Хризантема»

Ингредиенты:

     Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.

     Лук - 1 шт.

     Чеснок 1 зубчик

     Вода - 100 мл.

     Кубик куриного бульона - 1 ч.л.

     Сыр - 140 г.

     Сливочное масло - 30 г.

     Соль, красный и черный перец - по вкусу.


Для теста:

     Молоко - 125 мл.

     Кефир - 125 мл.

     Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.)

     Сахар - 1 ст.л.

     Соль - 1 ч.л.

     Яйцо - 1 шт.

     Мука - 500 г.

     Растительное масло - 6 ст.л.


Способ приготовления:

     В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.

     Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто.

     Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое

место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить

на две равные части.

     Одну часть убрать снова в миску и накрыть

кухонным полотенцем.

     Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в

3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости).

     Выдавить из теста стаканом кружки ( у меня

диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова

раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки

плёнкой, чтобы не обсыхали.

     На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л.

фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам.

Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть.

Уложить заготовки плотно друг к другу в форму

(диаметром 28 см).

     Форму смазать сначала растительным маслом,

затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже

промазать маслом ( таким образом, легко можно будет

выбрать пирог из формы).

     Когда все кругляшки используете, перейти ко

второй части теста и таким же образом поступать, как и с

первой.

     Для серединки взять 3 половинки от кругляшек

намазать фаршем. Наложить половинки внахлест друг на

друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить

в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать

время для расстойки, примерно 20-30 минут.

     Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток +

1 ст. л. молока.

     Выпекать в разогретой духовке при t 180°C,

примерно 35-40 минут, по середине духовки ( за 15 минут

до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С).

     Готовый пирог смазать растопленным сливочным

маслом (30 г) и накрыть полотенцем минут на 15.


Приятного аппетита!

Мясной пирог «Хризантема» ... Ингредиенты: Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г. Лук - 1 шт. Чеснок 1 зубчик Вода - 100 мл. Кубик куриного бульона - 1 ч.л. Сыр - 140 г. Сливочное масло - 30 г. Соль, красный и черный перец - по вкусу. Для теста: Молоко - 125 мл. Кефир - 125 мл. Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.) Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Мука - 500 г. Растительное масло - 6 ст.л. ... Способ приготовления: В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части. Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем. Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости). Выдавить из теста стаканом кружки ( у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали. На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам. Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть. Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см). Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом ( таким образом, легко можно будет выбрать пирог из формы). Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки внахлест друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. Выпекать в разогретой духовке при t 180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки ( за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С). Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенцем минут на 15. ... Приятного аппетита!
7
× Пришло новое сообщение