Хычины

Ингредиенты:

     Вода

     Соль

     Сыр (белый домашний) — 500 г

     Картофель — 1 кг

     Мука пшеничная (обычная белая)


Приготовление:

     Перекрутить сыр через мясорубку. По вкусу сыр не должен быть сильносоленым или пресным, не выдержанным, как например, голландский сыр.

     Картофель отварить и растолочь, как для пюре, но без добавления молока и масла. Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить через мясорубку.

     Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля примерное 1:2, но это не строгая пропорция.

     Скатать шарики, размером примерно, чтобы помещались в ладонь. Если сковорода не большая, то шарики сделать немного поменьше.

Тесто:

     Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вмешивания. После того, как тесто готово - накройте его и дайте немного постоять.

     Соотношение начинки и теста должно быть примерное 2:1 (Тесто должно быть меньше в несколько раз).

     Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках.

     Положить начинку в тесто.

     Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки или раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку.

     Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку.

     Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. Пока можно лепить следующие шарики.

     Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально раскатать форму круга, но, если получиться нечто бесформенное, не беда, это не влияет на вкус. Если при раскатывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой - дырочки как не бывало.

     Положить раскатанный хычин на предварительно нагретую сухую. Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки - можно переворачивать.

     С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек. На этом этапе хычин может вздуться - проткните его ножом пока он не лопнул (если хычин лопнет не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку).

     Снимите хичин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям.


Приятного аппетита!

Хычины ... Ингредиенты: Вода Соль Сыр (белый домашний) — 500 г Картофель — 1 кг Мука пшеничная (обычная белая) ... Приготовление: Перекрутить сыр через мясорубку. По вкусу сыр не должен быть сильносоленым или пресным, не выдержанным, как например, голландский сыр. Картофель отварить и растолочь, как для пюре, но без добавления молока и масла. Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить через мясорубку. Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля примерное 1:2, но это не строгая пропорция. Скатать шарики, размером примерно, чтобы помещались в ладонь. Если сковорода не большая, то шарики сделать немного поменьше. ... Тесто: Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вмешивания. После того, как тесто готово - накройте его и дайте немного постоять. Соотношение начинки и теста должно быть примерное 2:1 (Тесто должно быть меньше в несколько раз). Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках. Положить начинку в тесто. Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки или раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку. Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку. Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. Пока можно лепить следующие шарики. Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально раскатать форму круга, но, если получиться нечто бесформенное, не беда, это не влияет на вкус. Если при раскатывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой - дырочки как не бывало. Положить раскатанный хычин на предварительно нагретую сухую. Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки - можно переворачивать. С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек. На этом этапе хычин может вздуться - проткните его ножом пока он не лопнул (если хычин лопнет не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку). Снимите хичин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям. ... Приятного аппетита!
9
3
× Пришло новое сообщение