Лимончелло - итальянский лимонный ликер-дижестив (то есть напиток, который пьют после трапезы, в отличие от аперитива, который употребляют до. Считается, что аперитив усиливает аппетит, а дижестив - улучшает пищеварение))

Так вот, лимончелло. Туристы везут его из Италии мегатоннами и гектолитрами)) Я - не исключение))). А, между тем, его достаточно легко приготовить дома, и получится ничуть не хуже покупного.

Все ингредиенты - это этиловый спирт, лимонная цедра, вода и сахар. Процесс приготовления, правда, длительный, и надо соблюдать график, но тут тоже ничего очень сложного. Но по порядку!


Про лимоны важное: можно брать все желтые, можно часть желтых, часть - зеленых. При том зеленые нужны исключительно для красоты цвета (из желтых получится желтый напиток, зеленые придадут соответствующий оттенок), поэтому берите какие хотите - главное, чтобы вкусные и ароматные были. Последнее придется устанавливать пробно-опытным путем))) 

Спирт должен быть не менее 90 градусов. Водкой заменять не рекомендуется - будет не то, хотя тоже можно пить)) Насчет того, где его взять: в Петербурге можно, например, заказать через Интернет в сетевых алкомаркетах (5 литров - где-то 650 рублей).

Про соотношение. Понятно, все зависит от того, сколько вам надо готового продукта. Отталкиваться можно от такого расклада: если спирта у вас - поллитра, то лимонов потребуется 10 штук, сахара полкило, воды 650 мл.

От лимонов нужна только цедра. Кожицу с насухо вытертых лимонов снимаем аккуратно, чтобы не зацепить белую изнанку кожуры - она сделает напиток горьким, а лимончелло это ни к чему. Укладываем срезанную кожуру в банку со спиртом и выдерживаем 10 дней в темном месте при комнатной температуре. Каждый день обязательно встряхиваем банку.

По прошествии 10 дней варим сахар в воде (лучше купить, а не брать из-под крана). Добиваемся полного растворения сахара, но без кипячения! Остужаем. Процеживаем спирт, избавляясь от цедры, добавляем в него сахарно-водяной сироп, разливаем получившийся напиток по бутылкам и ждем еще 5 дней.

Готово! Можно угощаться самим и потчевать гостей! Подают лимончелло очень холодным, без всяких закусок. И без льда. Можно, разлив его по рюмкам, в дополнение ненадолго поместить его прямо в них в холодильник.

Р. S. Лимончелло (ну, конечно, когда вы наловчитесь его делать) - это отличный подарок на Новый год, например) Наготовьте побольше, и вам в самое разорительное время года не придется думать, как бы так сделать, чтобы, когда деньги уже на исходе,  а еще не все визиты нанесены, не идти в гости с пустыми руками)

P.P.S. Да! Что делать с оставшейся мякотью лимонов. Ну, скажем, домашний лимонад (добавить сахар, воду, и там имбирь, к примеру - рецептов много. Или пирог))

11
Благодарю. Просветили) Видел его в Мама Рома в меню и всё думал, как его и с чем)
Принц Глеб, не за что) но вариаций у рецепта очень много (кто-то соду добавляет, кто-то воду с сахаром кипятит, кто-то настаивает не 10 дней, в вдвое больше, и так далее), так что как в Маме Роме вряд ли получится.
× Пришло новое сообщение